गेबर - चाकू जिन्हें आपको खरीदना होगा!

"रसोई में पकाने की सफलता की मुख्य गारंटी एक तेज हैचाकू "- यह ग्रेट ब्रिटेन गैरी रोड्स के सबसे प्रतिष्ठित शेफों में से एक का कहना था। लेकिन इस के साथ तर्क हो सकता है कि कुछ विशेषज्ञ पाक व्यवसाय में करते हैं। वे तर्क देते हैं कि चाकू की गुणवत्ता कई कारकों से प्रभावित होती है जिन्हें रसोई में अपनी सहायक वस्तु चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए, और शेफ का कौशल जो अंतिम चाकू लेने के लिए इस चाकू का उपयोग करता है। शुरू करने के लिए, यह समझा जाना चाहिए कि असली पकवान रसोईघर में एक चाकू का प्रबंधन करने की संभावना नहीं है। एक असली पकवान में एक सेट होना चाहिए जिसमें कई प्रकार के चाकू होते हैं।

इस आइटम को खरीदने से पहले पेशेवर सलाह देते हैंअपने आप को कुछ सवालों के जवाब दें, अर्थात्: क्यों, किससे, और कहां से? पहले प्रश्न का उत्तर आपके भविष्य के चाकू की नियति है। हां, अगर आप नहीं जानते थे, तो बहुआयामी चाकू हैं। कई प्रकार हैं, इसलिए तुरंत आपको खरीद के उद्देश्य को निर्धारित करने की आवश्यकता है। दूसरे प्रश्न का उत्तर वह सामग्री होगी जहां से आपकी भविष्य की खरीदारी की जाएगी। खैर, तीसरा सवाल आपको उस फर्म के बारे में पूछता है जिसे आप अपने लिए चाकू चुनते समय पसंद करते हैं। आइए इन सभी और कई अन्य प्रश्नों को एक साथ जवाब दें!

आज तक, रसोई की बिक्री के लिए बाजारसहायक उपकरण चाकू की एक बड़ी श्रृंखला है। मैंने सलाह दी है कि आप उन नमूनों पर तुरंत ध्यान दें जो उच्च कार्बन स्टील से बने हैं। क्यों? इस सवाल का जवाब इस क्षेत्र में एक सच्चे विशेषज्ञ के लिए काफी सरल है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस सामग्री के ब्लेड को तेज करने और लंबे समय तक सेवा करने के लिए बहुत आसान है, और टिप की लंबाई भी स्वयं रखती है। लेकिन इस सामग्री के चाकू में एक दोष है - वे जल्दी जंग लगाते हैं। इसलिए, उन्हें उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील से बने ब्लेड द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। इस सामग्री के minuses द्वारा केवल sharpening में कठिनाइयों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। निष्पक्षता में, सबसे अच्छे ब्लेड में से एक gerber हैं। आज भी, चीनी मिट्टी के बरतन से अलग चाकू, जो नुकसान से ज्यादा फायदे हैं। मिट्टी के बरतन एक बहुत ही मजबूत सामग्री है (केवल एक हीरा मजबूत माना जाता है), इसलिए इसे ब्लेड की लगातार तेजता की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे अच्छा सिरेमिक चाकू में से एक गेबर गेटर है।

आइए बात करें कि कौन से चाकू बेहतर हैंहासिल करने के लिए। लेख की शुरुआत में, मैंने आपको बताया कि कोई सार्वभौमिक चाकू नहीं है, और बदले में, आप का पूरा सेट होना चाहिए। मैं उन कंपनियों में से एक के नारे का उद्धरण देना चाहता हूं जो गुणवत्ता चाकू पैदा करता है: "Gerber - चाकू, आपके प्यार के साथ sharpened!"। यह जापानी कारीगर थे जो इस बात को करने में सक्षम थे। वैसे, यह जापान है जिसे किसी भी सामग्री से अच्छे चाकू के उत्पादन में अग्रणी माना जाता है और जेर्बर चाकू इस नियम के लिए अपवाद नहीं बनते हैं। शायद, यह उनके दादा, दादाजी से है, क्योंकि समुराई ने अपने सभी इतिहास को अपने कटाणों के लिए सर्वश्रेष्ठ स्टील की खोज की थी।

वैसे, यह जापान में था कि पहले चाकू दिखाई दिए। उनका इस्तेमाल तंबाकू के पत्तों को काटने के लिए किया जाता था, जो वहां विदेशी समुद्री यात्रियों द्वारा लाए जाते थे। रसोई चाकू खरीदें इसलिए जापानी से भी बेहतर है। जापानी "honyaki" है, जो उपयोग करने के लिए बहुत मुश्किल है और तेज नहीं किया जा सकता की दुनिया में सबसे अच्छा चाकू माना जाता है। लेकिन वहाँ एक किंवदंती जो कहता है कि महाराज, जो पूरी तरह से महारत हासिल "honyaki" यदि आप अपने क्षेत्र में मास्टर में मदद मिलेगी और सभी चाकू को वश में करने में सक्षम हो जाएगा है। मास्टर्स जिन्होंने "होंजाकी" का उत्पादन किया, अब गेबर-चाकू बनाते हैं। "होनीकी" हाथ से कारीगरों द्वारा उच्च कार्बन स्टील से बने होते हैं, इसलिए उनकी कीमत काटता है। "होनीका" के बाद दूसरा, ज़ाहिर है, ज़ेबर-चाकू। इस कंपनी को ही लोकप्रियता ठीक अपने उत्पाद गुणवत्ता की वजह से प्राप्त की है, तो एक चाकू यह निर्माता के लिए बेहतर खरीद की है।