आप जानना उत्सुक हैं कि क्या गठित हैभारतीय भोजन? तस्वीरों के साथ व्यंजनों मैं खोजना चाहूंगा? इस लेख में हम देखेंगे कि भारतीय व्यंजन क्या हैं, लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के तरीकों का वर्णन करें। इसके अलावा आप व्यंजनों की एक तस्वीर देखेंगे, जिसे हम विस्तार से जांचेंगे।
ऐसा माना जाता है कि भारत शाकाहार का जन्मस्थान है। ऐसा क्यों है? यह तथ्य विशेष जलवायु क्षेत्र और धार्मिक नियमों द्वारा समझाया गया है। यहां का वातावरण काफी गर्म है, इसलिए मांस बहुत जल्दी खराब हो जाता है, लेकिन यहां सब्जियों की बहुत बड़ी पैदावार होती है (कभी-कभी कई साल)। यद्यपि अभी भी देश में मांस अधिक धार्मिक कारणों से नहीं खाते हैं।
देश के उत्तरी हिस्से में, ज्यादातर मुसलमान रहते हैं, जो आप जानते हैं, पोर्क नहीं खाते हैं, और हिंदु समर्थक गोमांस खाने से इनकार करते हैं।
दक्षिण में,शाकाहारी व्यंजन। इस क्षेत्र में लोग सब्जियों का उपभोग भी नहीं करते हैं जो रक्त के रंग में समान होते हैं, जैसे कि टमाटर और बीट। उनके आहार का आधार निम्नलिखित उत्पाद है: पीले मसूर, तिथियां, मिठाई काली मिर्च और उबला हुआ चावल। इस देश में भारतीय करी बहुत लोकप्रिय हैं। वे, एक नियम के रूप में, सब्जियों से बहुत तेज स्वाद के लिए तैयार किए जाते हैं। भारतीयों के लिए, करी सामान्य मसाला नहीं है, यह व्यंजनों का एक पूरा समूह है जो दो तरीकों से एक साथ खाया जाता है। कौन सा सबसे पहले, ऐसे सभी व्यंजनों में ताजा जमीन मसालों के संयोजन होते हैं, और दूसरी बात, ऐसे भारतीय व्यंजनों में मोटी स्थिरता होती है। इन व्यंजनों के लिए मूल घटक नारियल है, कभी-कभी इसे चावल के साथ बदल दिया जाता है।
देश के उत्तरी हिस्से में,मांस भारतीय व्यंजन। सबसे लोकप्रिय रोगन जोश (भेड़ का बच्चा करी), गुश्ताबा (तेज मांसपेशियों) और बिरयानी (चावल दलिया और नारंगी सॉस के साथ चिकन या भेड़ का बच्चा) सबसे लोकप्रिय हैं।
राज्य के पश्चिमी तट पर, भारतीय व्यंजनमुख्य रूप से समुद्री भोजन और मछली से पकाएं। यह क्षेत्र विभिन्न प्रकार की मछली में समृद्ध है। सबसे लोकप्रिय sardines और मैकेरल हैं। यदि हम लोकप्रिय समुद्री खाने के बारे में बात करते हैं, तो निश्चित रूप से, यह शाही झींगा है। मछली को विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है: यह स्ट्यूड, मसालेदार और तला हुआ होता है।
और भारतीय व्यंजनों के कौन से मीठे व्यंजन ज्ञात हैंपूरी दुनिया में और देश में लोकप्रिय है? बेशक, यह रहस्यवादी-दोहा और sandeshe है। भारत में बहुत लोकप्रिय निंबू पंच। यह नींबू के रस और पानी से बना है। पुडिंग डेयरी, पेनकेक्स और कुकीज़ देश में भी आम हैं।
सबसे मशहूर मिठाई हैंGulab- जमुना (कसा हुआ बादाम के साथ दही, और आटा) रसगुल्ला (दही गेंदों कि स्वाद पानी गुलाबी कर रहे हैं) कुल्फी (आइसक्रीम) और dzhaleby (सिरप के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स)।
इस लेख में हम कुछ देखेंगेलोकप्रिय भारतीय व्यंजन। उनमें से तस्वीरें काम में आ जाएंगी। चित्र तुरंत स्पष्ट हो जाएंगे कि इसे कहां से बाहर करना चाहिए। इलस्ट्रेटिव उदाहरण आपको वांछित भोजन बनाने में मदद करेंगे। तो, चलो व्यंजनों को देखना शुरू करते हैं।
हम नैन ब्रेड नामक पकवान के साथ भारत के व्यंजनों का वर्णन करना शुरू कर देंगे। ये एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार छोटे केक हैं। खाना पकाने के लिए यह आवश्यक है:
• 2/3 बड़ा चम्मच। दूध और दही की एक ही मात्रा;
• चार सेंट गर्म दूध के चम्मच;
• एक किलोग्राम आटा;
• शुष्क खमीर के ढाई चम्मच और बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• अंडे;
• वनस्पति तेल के 4 टेबल चम्मच (आटा के लिए दो और दो रोटी के लिए दो);
• ताजा धनिया का एक गुच्छा;
• नमक (0.5 चम्मच);
• 4 बड़ा चम्मच। एल। चीनी।
1. पहले एक पोत में गर्म दूध डालें, फिर इसमें चीनी और खमीर भंग कर दें। 30 मिनट के लिए मिश्रण स्टैंड छोड़ दें।
2. एक और कटोरे में, अंडे को एक व्हिस्क के साथ चाबुक करें, फिर दूध, दही और वनस्पति तेल (2 बड़ा चम्मच) जोड़ें। फिर अच्छी तरह मिलाएं।
3. फिर आपको आटा की जरूरत है: इसे एक साफ सतह पर छोड़ दें, जिस पर आप आटा गूंध सकते हैं। फिर बेकिंग पाउडर और आटा जोड़ें।
4। आटा के साथ पहाड़ी में आगे एक छोटा नाली बनाते हैं और दूध के साथ खमीर में डालना शुरू करते हैं। अच्छी तरह मिलाएं (आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। उसी द्रव्यमान में, धीरे-धीरे दही, दूध और अंडे के मिश्रण में डालना। फिर एक बार, ध्यान से गूंध।
5. फिर आटा को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे दो घंटे तक छोड़ दें जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।
6. फिर ओवन को 260 डिग्री तक गरम करें।
7. अगला, आटे को बोर्ड के आटे पर दस टुकड़ों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक एक गेंद में रोल, फिर अंडाकार आकार, विभिन्न दिशाओं में उत्पादों को खींचने।
8. वनस्पति तेल के साथ सभी टोरिलस ग्रीस के बाद और सिलेंडर (melenko कटा हुआ) के साथ छिड़कना।
9. सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक उत्पादों को सेंकना।
यदि आप प्रसिद्ध भारतीय व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तोदिए गए पर ध्यान देना। यह सूप मसालों, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ फलियों पर आधारित प्यूरी है। यहां तक कि मेज पर भारत के गरीब नागरिक भी दिए जाने चाहिए। ध्यान दें कि इस नाम के साथ विभिन्न भारतीय व्यंजन हैं, खाना पकाने के लिए व्यंजनों जो काफी भिन्न हैं। हम खाना पकाने के क्लासिक संस्करण पर विचार करेंगे। इस तरह के एक पकवान तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
• 3 पीसी। टमाटर (अधिमानतः गुलाबी);
• दाल का एक गिलास (लाल);
• तीन गिलास पानी;
• लहसुन के तीन लौंग;
• एक प्याज (अधिमानतः सफेद);
• 2 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस और वनस्पति तेल की मात्रा;
• 1 बे पत्ती;
• नमक;
सजावट के लिए अजमोद;
• 1 चम्मच। हल्दी;
• 0.5 चम्मच के लिए। सरसों (बीज), मेथी, तिल के बीज और जीरा (बीज)।
भारतीय राष्ट्रीय व्यंजनों का वर्णन करते हुए, हम गोल्पाना के बारे में नहीं भूल सकते हैं। यह देश में एक बहुत लोकप्रिय पकवान है। यह क्या है ये आटा की गहरी तली हुई गेंदें हैं।
खाना पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
• सूजी और आटा (प्रति गिलास);
• 60 मिलीलीटर पानी (ठंडा);
• वनस्पति तेल (गहरी फ्राइंग के लिए 250 मिलीलीटर और आटा के लिए 1 बड़ा चम्मच)।
आप समझते हैं, гоглапе - भारतीय पकवान,जो एक बच्चे को भी पका सकता है। चूंकि सबकुछ बहुत सरलता से किया जाता है। वयस्क मदद की आवश्यकता होगी केवल एक चीज गर्म तेल से गेंदों को कम करने और प्राप्त करने की प्रक्रिया के दौरान होती है। तो, चलो देखते हैं कि इस तरह के एक पकवान पकाया जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
1. सबसे पहले, आटा और आम मिलाएं, मिश्रण करें। फिर तेल (1 बड़ा चम्मच) जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को अपने हाथों से रगड़ें।
2. फिर छोटे भागों में आटा में पानी डालें (लगातार हलचल मत भूलना)।
3. फिर आटा गूंध पांच मिनट के लिए। इसके बाद, इसे कवर करें और इसे 15 मिनट तक छोड़ दें।
4. सॉस पैन में तेल डालें (इसे अच्छी तरह गर्म करना चाहिए)। 5. एक पतली परत (लगभग दो मिमी) में आटा रोल करने के बाद।
6. एक गिलास लें, सर्कल काटने के लिए इसका इस्तेमाल करें। फिर प्रत्येक को फिर से रोल करें ताकि यह लगभग 1 मिमी मोटी हो।
7। अब तेल में एक सर्कल को कम करें, जब तक गुब्बारा फुलाया न जाए तब तक इसे शोर से पकड़ लें। उसके बाद, आप निम्नलिखित को छोड़ सकते हैं। उसी समय, आप छह गेंदों को तैयार कर सकते हैं। इन उत्पादों को चालू किया जाना चाहिए ताकि वे समान रूप से तला हुआ हो।
8. समाप्त गेंदें रंग में हल्के भूरे रंग की होनी चाहिए। भरवां गोल्गैप मैश किए हुए आलू को जा सकता है। इसके लिए, प्रत्येक टुकड़ा छेद और इसमें भराई डाल दिया।
भारतीय व्यंजनों का वर्णन करते हुए, जिनकी व्यंजन ऊपर प्रस्तुत की गई हैं, मिठाई के विषय का उल्लेख करना असंभव है। अब जलेबी को तैयार करने के तरीके पर विचार करें। पहले आटा और सिरप बनाओ। परीक्षण की आवश्यकता है:
• 2 चम्मच। केफिर या दही;
• गर्म पानी (1.5 कप);
• दो गिलास आटा;
• सोडा का आधा चम्मच;
• 1.5 चम्मच। सूजी।
सिरप के लिए:
• नींबू के रस का एक चम्मच;
• गर्म पानी (दो चश्मा);
• चीनी (चार चश्मा)।
1. सबसे पहले हम आटा बनाते हैं। पहले आटा और आम मिलाएं, दही, सोडा और पानी जोड़ें।
2. मिश्रण को मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. गर्मियों में कई घंटों तक हमारे पतले आटा डालने के बाद (आपको इसे किण्वन करने की आवश्यकता होती है, बुलबुले लगाना शुरू हो जाता है और चिपचिपा हो जाता है)।
4. जबकि आटा आ रहा है, सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी को रस (नींबू) और चीनी के साथ उबालें।
5. पांच मिनट के लिए कुक और आग बंद कर दें। फिर सिरप शांत हो जाओ।
6. उत्पादों को फ्राइंग करने के लिए, आपको एक कन्फेक्शनरी बैग की आवश्यकता होती है, जिसकी नोक को काटने की जरूरत होती है, ताकि आटा को पतली सर्पिल से निचोड़ा जा सके।
7. मक्खन के साथ फ्राइंग पैन पहले से गरम करें। वहां, एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, आटे को निचोड़ें, विभिन्न प्रकार के चित्र बनाएं। तीस सेकंड के लिए प्रत्येक तरफ सभी उत्पादों को फ्राइये।
8. सभी जलेबी पहले नैपकिन पर रखे, ताकि यह अतिरिक्त तेल को अवशोषित कर सके। फिर सिरप में 15 सेकंड के लिए उत्पाद विसर्जित करें। सब कुछ, मिठाई तैयार है।
अब आप कुछ भारतीय व्यंजन जानते हैं। हमने आपको अपनी व्यंजनों को बताया है। हमें उम्मीद है कि हमारी सिफारिशों के लिए धन्यवाद आप अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट और मूल पकवान के साथ छेड़छाड़ कर सकते हैं।
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