डॉक्टर के सॉसेज को "चिकित्सक" क्यों कहा जाता है: विशेषताएं, रचना और दिलचस्प तथ्य

उस क्षेत्र में जहां सोवियत संघ एक बार अस्तित्व में थासंघ, जो डॉक्टर के सॉसेज का बहुत शौक है (और अब वह खाने के लिए खुश है) यह बाल्टिक देशों, कजाकिस्तान, युद्ध के बाद के वर्षों के गरीब और समृद्ध सत्तर के दशक में सराहना की गई थी। लेकिन कुछ उपभोक्ताओं को पता था कि सॉसेज को "चिकित्सक" क्यों कहा जाता है हर कोई इस उत्पाद के ऐसे नाम के आदी है, हालांकि कुछ कारणों से उसने विदेशियों को सदमे में डाल दिया है। अगर "भाषा" या "चिकन" सॉसेज द्वारा-उत्पादों और मुर्गी से बने होते हैं, तो यह केवल अनुमान लगाता है कि "डॉक्टर" और "बच्चों के" में क्या शामिल है। समय के साथ इन नामों का अर्थ भूल गया था। और हम डॉक्टर के सॉसेज के इतिहास को याद करते हैं। इसके लिए हमें पिछली सदी के तीसवां दशक में वापसी करना होगा।

अधिक पोषक, स्वस्थ

गांव के डॉक्टर अक्सर मरीजों से निपटा करते थे,जिस रोग की खराब पोषण में जड़ें थी आखिरकार, किसान केवल छुट्टियों पर मांस खाते हैं, और उनके दैनिक राशन में कश्श और दुबले गोभी शामिल थे। एनीमिया और समान बीमारियों का इलाज करने के लिए, चिकित्सक ने मरीज को अधिक फैटी मांस का सेवन करने का आदेश दिया। शायद यह रहस्य है कि डॉक्टर के सॉसेज को "चिकित्सक" क्यों कहा जाता है? मरहम के पर्चे में? आंशिक रूप से हाँ डॉक्टर के सॉसेज बहुत पोषक हैं और, वास्तव में, डॉक्टरों ने सोचा कि एनीमिया के साथ या लंबे भूख के बाद खाने के लिए अच्छा था। लेकिन डॉक्टर के सॉसेज को शायद ही चिकनाई कहा जा सकता है यह वास्तव में आहार है और यह एक डॉक्टर नहीं था जो इसके साथ आया था। सॉसेज की संरचना को पीपुल्स कॉमर्सेट ऑफ हेल्थ ने मंजूरी दे दी थी। सोवियत देश को एक विशेष "औषधीय" नुस्खा की आवश्यकता क्यों थी?

नाम कहाँ से "चिकित्सक के सॉसेज" आया

पिछली सदी की तीसवां दशक ... राजनीति एनईपीरद्द किया गया था सामूहिकरण, साथ में किसानों की कटाई के साथ, भुखमरी हुई। जनसंख्या के विशाल जनसंख्या में भोजन की कमी थी लंबे समय तक उपवास करने से विभिन्न रोगों के प्रकोप उत्पन्न हुए। लगभग इसी समय, राजनेता अनास्तास मिकोयैन ने 1 9 1 9 में संयुक्त राज्य का दौरा किया। अपनी यात्रा के दौरान, उन्होंने शिकागो की भी यात्रा की, जहां उन्होंने व्यक्तिगत रूप से देखा कि अमेरिकी मांस उद्योग कैसे काम करता है। अपने अनुभव के आधार पर सोवियत संघ, मिकोययन को लौटकर, पहला मास्को सॉसेज फैक्ट्री बनाया। इसके कारखाने का नाम बाद में इसके निर्माता के नाम पर रखा गया था। डायटिटियन वीएनआईआई मांस उद्योग ने एक नए सॉसेज उत्पाद के लिए स्वास्थ्य के पीपल्स कॉमिसारेट को एक नुस्खा के लिए स्वीकृति के लिए पेश किया और प्रस्तुत किया। यह, जैसा कि दस्तावेजों में कहा गया था, विशेष रूप से "उन मरीज़ों के उपचार पोषण के लिए किया गया था जिनके स्वास्थ्य को गृहयुद्ध और कमर तानाशाह द्वारा कमजोर किया गया था"। अब यह अनुमान लगाने में मुश्किल नहीं है कि डॉक्टर के सॉसेज को ऐसा नाम क्यों मिला है। यहां तक ​​कि दस्तावेजों के अनुसार, यह एक चिकित्सक द्वारा निर्धारित दवा थी

गोस्ट के अनुसार डॉक्टर के सॉसेज

जनसंख्या के बड़े पैमाने पर भुखमरी के कारणों पर,बेशक, चालाक लेकिन दवा है कि जल्दी से शक्ति पुनर्स्थापित करता है, अभी भी मिला था। मेडिकल प्रिस्क्रिप्शन को सबसे छोटी विस्तार से सत्यापित किया गया था। एक सौ किलोग्राम डॉक्टरेट सॉसेज तैयार करने के लिए, यह छंटनी की मांस के 25 किलो (उच्चतम ग्रेड की लुगदी, कोई संयोजी ऊतक के साथ), सूअर का मांस के 70 किलो लेने के लिए जरूरी हो गया था (यह भी प्रथम श्रेणी के गुणवत्ता, कम वसा, कोई वसा), पूरे गाय के दूध के दो लीटर और पचहत्तर अंडे। लेकिन मसाला नमक केवल चीनी, एक छोटे से इलायची, जायफल हाँ जोड़ने के लिए अनुमति दी गई थी। क्यों डॉक्टरेट सॉस "डॉक्टर" कहा जाता है? हाँ, क्योंकि यह गैस्ट्रिक अल्सर, कोलाइटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य बीमारियों के साथ रोगियों के लिए निर्धारित किया गया था। यह पौष्टिक उत्पाद वास्तव में आहार था वह बच्चों के आहार में उचित रूप से शामिल हो सकता है वैसे, मास्को संयंत्र मिकोयान, जहां 1936 में, कन्वेयर के वंशज में पहली "डॉक्टर" का आविष्कार किया गया है, और अन्य समान रूप से लोकप्रिय ब्रांडों सॉस की छड़ी: "। चाय" "शौकिया" "ब्रंसविक",

पदों की तेजी से वितरण

मांस उत्पाद को GOST द्वारा अनुमोदित किया गया था,जो कड़ाई से सत्तर चौथे वर्ष तक का पालन किया गया था। "सामान्य समृद्धि" के दौरान आपको नुस्खा बदलने की आवश्यकता क्यों थी? जब एक उज्ज्वल भविष्य के निर्माण से देश विकसित समाजवाद के स्तर पर पहुंचा, तो यह स्पष्ट हो गया कि पशुधन की संख्या उतनी ही महान नहीं थी जितनी वांछनीय होगी। इसके अलावा, सूअरों ने मछली उद्योग के अपशिष्ट को खिलाने के लिए शुरू किया, जिससे जानवरों के मांस को अप्रिय गंध प्राप्त हो सके। पहले से ही GOST 1 9 74 में डॉक्टर के सॉसेज की तैयारी में स्टार्च और आटे का इस्तेमाल करने की अनुमति दी गई है। लेकिन यह केवल एक बार उच्च गुणवत्ता मानक के पतन की शुरुआत थी। गोस्ट 23670-79 की अनुमति मिलीलेंज, सूखे दूध और पोर्क की खाल का इस्तेमाल करने के लिए अंडे की बजाय। जल्द ही, स्वाद बढ़ाने वाले, सोडियम नाइट्राइट और एंटीऑक्सिडेंट प्रक्रिया में चले गए। रोटी सिलोफ़न में लपेटी गई थी यही कारण है कि गौर्मेट्स ने परेशानी से पूछना शुरू किया: "और डॉक्टर के सॉसेज डॉक्टर के सॉसेज क्यों बुलाए गए हैं?"

GOST और टीयू

दो हज़ारवां की शुरुआत में एक असंख्य दिखाई दिएब्रांड की लोकप्रियता का शोषण करने वाले उद्यमों की संख्या उन्होंने अपने सॉसेज को पकाया ताकि इसे आहार उत्पाद कहा जा सके। वर्तमान राज्य मानक (2011) उत्पाद की तैयारी में आटा, स्टार्च, सोडियम नाइट्राइट और प्राकृतिक अंडे और दूध के बजाय सूखा विकल्प का उपयोग करने की अनुमति देता है। लेकिन ऐसे उत्पादक हैं जो उत्पाद टीयू की पेशकश करते हैं। यह संक्षिप्त नाम "तकनीकी स्थितियों" के लिए है उन्हें GOST से कोई लेना देना नहीं है और एंटरप्राइज़ स्वयं द्वारा विकसित किया गया है। और यह पहले से ही अज्ञात है कि डॉक्टर के सॉसेज को क्यों बुलाया जाता है - क्योंकि इसमें एक धुआं का स्वाद, एंटीऑक्सिडेंट ई 300-306, नशे की लत सोडियम ग्लूटामेट, स्टेबलाइजर्स और अम्लता नियामक शामिल हैं। यह संभावना नहीं है कि सभी ई-सप्लीमेंट्स के ऐसे संदिग्ध कॉकटेल को एक आहार उत्पाद माना जा सकता है।

क्यों सॉसेज "डॉक्टरेट" कहा जाता है

हमने पहले से ही इस के नाम की उत्पत्ति को बताया हैउत्पादों। सवाल अलग तरह से रखा जाना चाहिए: क्या इसे "इलाज" भोजन माना जाने का अधिकार है? इसकी संदिग्ध गुणवत्ता पर, लोक कला पहले से ही उपाख्यानों को लिखने शुरू कर चुकी है। उदाहरण के लिए, उनमें से एक में, बहुत खुलासा, जब चिकित्सक के सॉसेज को "चिकित्सक" कहा जाता है, तो यह जवाब दिया जाता है: क्योंकि इसे खाने के बाद, आपको तत्काल डॉक्टर से संपर्क करने की आवश्यकता है