क्या आपने कभी मसाले के बिना पकाया था? सहमत हैं, पकवान काफी खाद्य है, लेकिन अभी भी कुछ स्पष्ट रूप से गायब है। और निश्चित रूप से, सीजनिंग पर्याप्त नहीं है। यह वही है जिस पर आज चर्चा की जाएगी। आप पहले से तैयार उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, आप स्वयं को पका सकते हैं। लेकिन दूसरे मामले में (यह हमारे स्टोर में बेचे जाने वाले सभी मानक सीजनिंग पर लागू होता है), हमारे पास अपनी इच्छानुसार सामग्री जोड़ने या निकालने का प्रयोग करने का अवसर है। आखिरकार, किसी को थाइम पसंद नहीं है, किसी को जीरा या इलायची की सुगंध पसंद नहीं है।
मछली के लिए मसाला
मसालों की कुछ विशिष्ट संरचना उठाओखाना पकाने की मछली असंभव है। आखिरकार, मछली की कई किस्में हैं, और खाना पकाने की विविधताएं भी अधिक हैं। यहां ध्यान रखना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, मछली उबला हुआ (या स्ट्यूड) तला हुआ से अधिक स्वाद देता है। इसलिए, मछली के लिए एक मसाला चुनते समय, इस संपत्ति पर विचार करना आवश्यक है। तैयारी के प्रकार के अनुसार, निम्नलिखित सीजनिंग के उदाहरण हैं।
मछली के लिए मसाला मसालेदार है। सफेद मिर्च, बे पत्तियों, अदरक, सुगंधित काली मिर्च, सूखे प्याज, धनिया, सरसों के बीज, डिल और थाइम का मिश्रण कॉफी ग्राइंडर में घिरा हुआ है। विशेष रूप से उपयुक्त मछली के लिए एक मसाला है, जो अचार या नमक की योजना है।
तला हुआ मछली के लिए मसाला (इस्तेमाल किया जा सकता हैकाली मिर्च, सौंफ़, तेज पत्ता, अजवायन के फूल, बादाम, सौंफ़, धनिया, लहसुन, करी: निम्न में से मिश्रित, या किसी भी एक मसाला चयन करें)। आप ग्रिल पर खाना पकाने रहे हैं, तो उपयुक्त हो: सफेद काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च मिठाई, टैरागोन, डिल, मेंहदी, केसर, हल्दी, अजवायन के फूल।
शिश कबाब के लिए मसाला
इस मसाला तैयार करने के लिए तैयार करें: सूखे सब्जियों (लहसुन, हरी प्याज (यह भी सूखे), अजमोद, डिल), मिर्च (घंटी, काले, मिर्च), सरसों, अजवायन के फूल, allspice, अजवायन के फूल, अखरोट जायफल, धनिया और सरसों (पाउडर) के तीन प्रकार। तैयारी प्रक्रिया पिछले नुस्खा के रूप में, सरल है: मिक्सी में (सरसों को छोड़कर) जहाज घटकों। अब इस के सिवा (सरसों राशि चार गुना मिश्रण की मात्रा, smalyvaniya के बाद एक कॉफी ग्राइंडर में जिसके परिणामस्वरूप) सरसों पाउडर जोड़ें।
चिकन के लिए मसाला
निम्नलिखित बहुत अच्छा साबित हुआमसाला। लाल शिमला मिर्च, मेथी के पत्ते, जायफल का रंग (अखरोट जायफल स्थानापन्न कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि इस मामले में, स्वाद और अधिक तेज और तीव्र हो जाएगा, तो यह अति न करें), आम, जमीन हल्दी, जमीन जीरा, धनिया, इलायची, दालचीनी: यह के होते हैं , अदरक (जड़), लहसुन, काली मिर्च (मिर्च और काला), प्याज। सूखे रूप में लगभग बराबर अनुपात में सभी अवयव कॉफी ग्राइंडर को भेजते हैं। चिकन के लिए मसाला तैयार है। यह चिकन से बने किसी भी पकवान के लिए उपयुक्त है। इसे कटल, स्ट्यूड चिकन, ग्रील्ड चिकन इत्यादि में जोड़ा जा सकता है।
चिकन के लिए एक और मसाला, अधिक सरल औरकम सामग्री युक्त, एक नई सुगंध के साथ पकवान को फिर से जीवंत करने और एक विशेष स्वाद देने में सक्षम है। हमारे परिवार में, शायद, "कर्तव्य पर" - जल्दी से तैयारी कर रही है, घटक उपलब्ध हैं और हमेशा हाथ में हैं। इस मसाले को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: लहसुन (सूखे), हल्दी, धनिया, करी, होप्स-सुनेली, जायफल और अदरक। उपरोक्त सभी हम कॉफी ग्राइंडर को भेजते हैं। मसाला तैयार है।
ध्यान दें: जायफल का एक बहुत मजबूत स्वाद होता है, इसलिए आपको इसे बड़ी मात्रा में जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा यह अन्य सभी अवयवों को मार सकता है (या यहां तक कि मफल)।
यह मत भूलना कि जड़ी बूटियों की संपत्ति हैऑक्सीजन के साथ बातचीत पर ऑक्सीकरण द्वारा बिगड़ने के लिए। जटिल रासायनिक प्रतिक्रियाएं यहां होती हैं, इसलिए हम इस क्षेत्र में नहीं जाएंगे। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि सभी सीजनिंग एक साल से अधिक समय तक बहुत कसकर बंद कंटेनर (अधिमानतः ग्लास) में संग्रहित की जानी चाहिए। पके हुए मसाले वाले जार हस्ताक्षर करने के लिए बेहतर होते हैं (उदाहरण के लिए, एक मार्कर), जड़ी बूटियों की संरचना का संकेत देते हैं।
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