सिरका सबसे प्राचीन में से एक हैउत्पादों, जो इसकी प्राचीनता में शराब के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं यहां तक कि प्राचीन बाबुलियों ने भी इसे तिथियों से तैयार किया था यह तब एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया गया था, साथ ही रोजमर्रा की जिंदगी और दवा में इस्तेमाल किया गया एक एंटीसेप्टिक था। सिरका एक ऐसा उत्पाद है जिसमें एसिटिक एसिड का एक निश्चित प्रतिशत होता है और इसमें तेज-स्वाद और विशिष्ट स्वाद होता है। सिरका के अलावा, इस उत्पाद में नींबू, सेब, टैटरिक एसिड, साथ ही विभिन्न एस्टर और अल्कोहल शामिल हैं।
शाकाहारी खाना पकाने में लंबे समय तक इस्तेमाल किया गया है यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में कार्य सॉस, ड्रेसिंग और mayonnaises, पेय और इतने पर के लिए एक घटक के रूप में सेवा कर सकते हैं। तैयार करने के आधार पर, उत्पाद एसिटिक एसिड के विभिन्न सामग्री के साथ इस्तेमाल किया जा सकता। सबसे अधिक बार खाना पकाने इस्तेमाल किया devyatiprotsentny सिरका के लिए परिचारिका। लेकिन हमेशा हाथ में नहीं पाया जा सकता है तब सवाल उठता है कि कैसे 9% सिरका तैयार करने के लिए। आज हम इसे समझने की कोशिश करेंगे।
अक्सर ऐसा होता है कि नुस्खा निर्दिष्ट करता हैएक निश्चित एकाग्रता के सिरका, लेकिन परिचारिका में यह नहीं है, लेकिन एक और है विशेष रूप से ऐसे मामलों के लिए पुनर्गणना के लिए एक विशेष तालिका विकसित की गई थी। यह लगभग हर रसोई की किताब में पाया जा सकता है चूंकि हमें नौ प्रतिशत सिरका चाहिए, इसलिए हम यह विचार करेंगे कि विभिन्न शक्तियों के उत्पादों से इसे कैसे प्राप्त किया जा सकता है। इसके लिए हम पूरी तालिका संलग्न नहीं करेंगे, बल्कि उस हिस्से का विश्लेषण करेंगे जो हम में रुचि रखते हैं।
तो, तालिका के अनुसार, 9% सिरका के पांच ग्राम -एक चम्मच - प्रतिस्थापित कर सकते हैं: 3% के 15 ग्राम, 5% की नौ ग्राम। 9% सिरका के पंद्रह ग्राम - एक बड़ा चमचा - प्रतिस्थापित किया जा सकता है: चालीस-पांच ग्राम 3%, बीस-सात ग्राम 5%, पांच ग्राम 30% और दो ग्राम 70% समाधान। 9% सिरका के एक सौ ग्राम को प्रतिस्थापित कर सकते हैं: तीन सौ ग्राम 3%, एक सौ अस्सी ग्राम 5%, तीस ग्राम 30% और तेरह ग्राम 70% ध्यान केंद्रित करें। 9 0% सिरका के दो सौ पचास ग्राम के लिए एक गिलास प्रतिस्थापित कर सकते हैं: सात सौ पचास ग्राम, 3%, चार सौ पचास ग्राम, 5%, सत्तर-पांच ग्राम 30% और तीस-दो ग्राम 70% सिरका।
अब आप समझ सकते हैं कि 9 को कैसे पकाना3%, 5%, 30% और 70% से सिरका का समाधान। आइए कुछ उदाहरण देखें कि यह कैसे किया जा सकता है। हमें तुरंत कहना चाहिए कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात अनुपात को सही ढंग से रखने के लिए है
9% सिरका तैयार करने के लिए, आप की जरूरत हैएक सत्तर प्रतिशत उत्पाद लें और इसे उबला हुआ पानी से पतला करें, जिस राशि का हम अब निर्धारित करते हैं खाना पकाने में, गणना के लिए एक विशेष सूत्र (एल्गोरिदम) होता है ग्राम में सिरका की सही मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको उत्पाद की मूल मात्रा लेने की जरूरत है, इसकी मूल एकाग्रता से गुणा करें और आवश्यक एकाग्रता में विभाजित करें। 9% सिरका को कैसे पकाने के उदाहरण पर सूत्र का उपयोग करने की कोशिश करें। तो, ऐसे उत्पाद को पाने के लिए आपको सत्तर प्रतिशत के एक सौ ग्राम सिरका लेना होगा, इसे सत्तर से गुणा करना होगा और नौ से विभाजित होगा। इसलिए हमारे पास: 100 x 70/9 = 778. इस आंकड़े से आपको एक सौ (मूल उत्पाद की मात्रा) घटाना होगा। इसका मतलब है कि 70 प्रतिशत के एक सौ ग्राम से नौ प्रतिशत सिरका प्राप्त करने के लिए आपको उबला हुआ पानी के साठ सत्तर ग्राम के सार को भंग करना होगा। अब यह स्पष्ट हो गया कि सार के 70% से 9% सिरका तैयार करने के लिए।
उदाहरण के लिए, एक डॉक्टर के पर्चे की जरूरत है एक गिलास सिरका 9%और पकाने का केवल उत्पाद का 70% है पाक तालिका के अनुसार, 9% सिरका का एक गिलास सार के तीस-दो ग्राम (दो से अधिक चम्मच से थोड़ा अधिक) के बराबर होता है। इसलिए, ग्लास में सार के दो से अधिक बड़े चम्मच डालें और उबला हुआ पानी जोड़ें ताकि कंटेनर पूरी तरह से भरा हो।
9 प्रतिशत सिरका पकाने के बारे में सोचा, हम इसे 30% से बाहर कर देंगे ऐसा करने के लिए, आपको तीस प्रतिशत उत्पाद लेना चाहिए और इसे उबला हुआ पानी से पतला करना होगा, जिसकी राशि अब हम निर्धारित करते हैं
सूत्र के अनुसार, एक सौ ग्राम लेना आवश्यक हैसिरका 30%, यह तीस से गुणा और सभी नौ से विभाजित। इसलिए हमारे पास: 100 x 30/9 = 333. इस आंकड़े से आपको एक सौ (मूल उत्पाद की मात्रा) घटाना होगा। इसका अर्थ है कि एक सौ ग्राम से तीस प्रतिशत से 9 प्रतिशत सिरका मिलाकर आपको लगभग 200 ग्राम उबला हुआ पानी के साथ सार को भंग करना चाहिए। नतीजतन, हमें 9 0% सिरका के तीन सौ तीस तीस ग्राम मिलते हैं।
इस प्रकार, इसमें कुछ भी जटिल नहीं हैविभिन्न सांद्रता के उत्पादों से 9% सिरका तैयार करें। मुख्य बात यह है कि तालिका में दर्शाए गए अनुपातों का सही ढंग से पालन करना है। इस उत्पाद का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों के लिए खाना पकाने में किया जाता है। इसमें एक गंध और एक खट्टा स्वाद है, लेकिन फिर भी वे कुछ स्वाद व्यंजन देते हैं, जिससे उन्हें अधिक स्वादिष्ट और मूल बनाते हैं। इसे संरक्षण, ड्रेसिंग और सॉस, पेय, मेयोनेज़ और इतने पर जोड़ा जाता है। सिरका प्राचीन समय में भी पकाने में सक्षम था तो यह विभिन्न जामुन और फल से बनाया गया था आज इसे हर दुकान पर खरीदा जा सकता है, और अपने आप से खाना बनाना भी आसान है और अंतिम उत्पाद में एसिटिक एसिड का प्रतिशत जो भी हो, यह शरीर को लाभ भी लेता है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी गुण हैं
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