सॉसे सॉस और एन्कविवियों के बिना बदलने की जगह और कैसे करें से Worcestersky सॉस

Anchovies को बदलने की तुलना में यह बताना मुश्किल है कि भाषण क्या हैताज़ा मछली के बारे में है पहली बार हमें पता चला कि यह शिकोटोन द्वीप पर मछली थी, जब छात्र की टीम के साथ उन्होंने मशरूम में मसालों को फ़ैक्टरी प्रोसेसिंग सरी, समुद्र गोभी, हेरिंग और अन्य उत्पादों पर काम करते हुए रखा। एन्क्विवियो ने हमारे हाथों से स्थानीय मस्तूलों को छीनने का सहारा लिया, जिसे हम अनजाने में बेकार में फेंक दिया, क्योंकि हमें बताया गया कि यह एक वाणिज्यिक मछली नहीं है।

तब हम इसे ट्रे में स्थगित करना शुरू कर दियाओर, और शाम में वे एक फ्राइंग पैन में दबाते थे एक दोस्त जो किसी भी मछली को नहीं खाया, एंकरवाली दोनों गाल के लिए बुने, इसलिए वे स्वादिष्ट थे उनमें से डिब्बाबंद भोजन (जार में) ताजा मछली से तुलना नहीं किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, वे कठिन और बहुत नमकीन हैं। आप उन्हें anchovies से स्प्राट या पेस्ट (ट्यूबों में बेचे) के साथ बदल सकते हैं

कई लोग सोया का स्वाद पसंद नहीं करते, इसलिए यह अक्सर होता हैपूछिए सोया सॉस की जगह कैसे लें इसकी विशिष्टता के कारण, यह नहीं बल्कि मुश्किल को बदलने के लिए। आप विभिन्न किस्मों कोशिश करते हैं और विभिन्न निर्माताओं से सॉस तुलना और सबसे अच्छा चुनने के लिए ले जा सकते हैं। आप दृढ़ता से स्वाद पसंद नहीं है, तो बदलने के लिए, अंगूर खट्टे हैं या balsamic सिरका लेने की कोशिश एप्पल साइडर सिरका, एक सिरका में (पकवान है, जो तैयार किया जाता है पर निर्भर करता है)। यह सलाद, और यदि आप एक मसाला के रूप में उपयोग, का उपयोग केचप, सरसों, मेयोनेज़ या lecho।

वॉर्सेस्टरशायर से रहस्यमय सॉस

किस सॉस के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न हैं"वॉर्सेस्टर" और वर्सेस्टर सॉस को बदलने की तुलना में वूस्टरशायर, वर्सेस्टर या वॉर्सेस्टर एक ही सॉस के अलग-अलग नाम हैं। वॉर्सेस्टरशायर सॉस की अंग्रेजी काउंटी से सॉस दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया है क्योंकि कम से कम 25 (और सटीक संरचना अभी भी कड़े विश्वास में रखा गया है) की एक खास विनिर्माण तकनीक और एक बहुत विशिष्ट स्वाद के रूप में इसकी सामग्री के कारण दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया है।

इसके निर्माण की कहानी एक से अधिक संस्करण है, लेकिनकाउंटी का नाम ठीक से संरक्षित किया गया था रचनाकारों में से एक है भगवान मार्कस सैंडी, साथ ही पहले विक्रेताओं (और प्रयोगकर्ता): योजक जॉन लेह और विलियम पेरिन्स इतिहास में नीचे सॉस के रचनाकारों के रूप में नीचे गए।

सॉस केवल उत्पादन में बनाया जाता है औरघर पर कभी नहीं इसलिए, आप सोचने से पहले वोरस्टरशेव सॉस के बारे में सोचते हुए, आप जवाब पाने का जोखिम चलाते हैं: कुछ भी नहीं। यह कुछ मसालों के एक सेट के साथ एक मछली और सब्जी मिश्रण है। पौराणिक कथा कहती है कि पहली बार, उसके पास इतनी मजबूत गंध थी कि उसे गोदाम में रखा गया था और वहां भूल गया था। केवल दो साल बाद उन्हें खोजा गया। शायद यह विशेष रूप से एक निश्चित एकाग्रता प्राप्त करने के लिए इतने लंबे समय तक आयोजित किया गया था, जो अभी भी बहुत मजबूत है। सॉस का इस्तेमाल चम्मच - बूंदों में नहीं किया जाता है।

वोरस्टरशायर सॉस सबसे महत्वपूर्ण हैएक कॉकटेल के घटक "खूनी मैरी" और एक सलाद "सीज़र" कहा जाता है। इस तरह के व्यंजन और पेय में सवाल का जवाब देने की संभावना नहीं है: "वर्सेस्टर सॉस: क्या प्रतिस्थापित करना है?", क्योंकि उन्हें बदलने की संभावना नहीं है, जहां वे पूरी पाक संरचना का केंद्र हैं। तब यह अब सीज़र नहीं होगा और खूनी मैरी नहीं होगी। या एक मजबूत रूसी उच्चारण के साथ अंग्रेजी व्यंजन।

इसलिए, अगर आप इसे प्राप्त करना चाहते हैंनुस्खा के रूप में उत्पादों का संयोजन, फिर एक हेनज़ सॉस या "ली और पेरिस" सॉस खरीदें। अन्यथा, जो भी आप चाहते हैं उसे प्रतिस्थापित करें, क्योंकि आपको अभी भी ऐसा कुछ नहीं मिलेगा, इच्छा संभव नहीं है, जो भी आप "वर्सेस्टर सॉस: क्या बदलना है?" पूछें। इंटरनेट पर, इस नाम के तहत सॉस पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन यह संभावना नहीं है कि कम से कम कुछ स्वाद के लिए अनुमानित है। बस एक और अच्छा सॉस, लेकिन एक Worcester नहीं।

मैं क्या और क्या बदल सकता हूं

जैसा कि यह ऊपर लिखा गया था - एन्कोवियों को sprats के साथ बदल दिया गया है याजैसा कि व्यंजनों में से एक के लेखक ने कहा, "कार्यकर्ता-किसान" हेरिंग। मस्करपोन शराब या शराब सिरका के साथ एक बहुत वसा क्रीम से बना है। एक नाजुक मलाईदार स्वाद है। यदि आपको स्टोर में नहीं मिलता है, तो आप इसे पोंछने के बाद वसा कॉटेज चीज़ के साथ बदल सकते हैं। बाल्सामिक सिरका को शराब, सौंफ़ - सेलेरी चेरुशकोविम, केपर्स जैतून और जैतून, और नारियल के दूध के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है - नारियल के छिद्रण।

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