जो कुछ हम खाते हैं वह प्रोटीन, वसा और होते हैंकार्बोहाइड्रेट। स्वस्थ भोजन उनकी बैलेंस शामिल है, लेकिन हर आहार आहार में वसा और कार्बोहाइड्रेट को कम करने और इसलिए, आहार में प्रोटीन के अनुपात में वृद्धि की सिफारिश की गई। प्रोटीन का भोजन वसा के टूटने और मांसपेशियों की बढ़ोतरी में योगदान देता है। ध्यान रखें कि हमारी त्वचा, मांसपेशियों, संयोजी ऊतक प्रोटीन से बने होते हैं रखें, तो आहार में इसे की कमी सीधे, उपस्थिति को प्रभावित करता है चयापचय को रोकता है और अंत में शारीरिक और तंत्रिका थकान की ओर जाता है।
और शाकाहारियों के बारे में क्या? सब के बाद, सब्जियां, फलों और जामुन पर्याप्त प्रोटीन नहीं प्रदान कर सकते हैं। प्रचलित आस्था के विपरीत, प्रोटीन मशरूम में थोड़ा और इसे बुरी तरह से पचा।
तथ्य यह है कि प्रोटीन भोजन दो रूपों में मौजूद है: वनस्पति प्रोटीन और पशु मूल की प्रोटीन
वनस्पति प्रोटीन फलियां (लाल और सफेद बीन्स, मटर, चना, सेम, सोया) में सबसे अधिक पाया जाता है।
प्रोटीन की दैनिक आवश्यकताएं प्रदान कर सकती हैं औरएक प्रकार का अनाज, सूजी, दलिया, मोती जौ, चावल, पास्ता, नट जैसे उत्पादों। लेकिन उनमें कार्बोहाइड्रेट की सामग्री बहुत अधिक है, इसलिए उन्हें खेल आहार और वजन घटाने के लिए आहार से बाहर रखा गया है।
दूध, पनीर, कॉटेज पनीर और विभिन्न खट्टा-दूध उत्पादों में समृद्ध प्रोटीन, लेकिन सबसे प्रोटीन भोजन मांस, मछली, बाय-प्रोडक्ट्स (यकृत, गुर्दे, हृदय), अंडे हैं।
एक प्रोटीन आहार पर "बैठ जाओ" करने का निर्णय लेने के बाद, यह याद रखना चाहिए कि इन प्रोटीन उत्पादों की अलग-अलग वसा सामग्री है, जिसे आहार मेनू संकलित करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।
अनुशंसित प्रोटीन भोजन, जिसकी तालिकानीचे प्रस्तुत किया गया है, व्यावहारिक रूप से स्वस्थ पोषण की आवश्यकताओं को पूरा करता है। इस तालिका में आपको प्रोटीन में वसा वाले खाद्य पदार्थों और वसा में कम चुनने की अनुमति मिलेगी। प्रोटीन सामग्री ग्राम में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में दर्शायी जाती है।
प्रोटीन भोजन लगभग हमेशा एक थर्मल की आवश्यकता होती हैप्रसंस्करण। इस प्रयोजन के लिए स्टीमर, एक ओवन, एक ब्राज़ियर का उपयोग करना बेहतर है। गुनगुना, तेल और वसा के बिना भूनी, पकाना मांस, मछली के सर्वोत्तम तरीके हैं अंडे, अंडे का सफेद भी उबला हुआ या पके हुए खाने के लिए बेहतर है, लेकिन तले नहीं।
आहार जिसमें पशु का प्रोटीन भोजन होता हैमूल मुख्य है, और यहां तक कि केवल एक घटक, बहुत हानिकारक है औसतन, एक वयस्क को एक दिन में केवल 100-120 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है और उनके अधिक मात्रा में भोजन की खराब पाचन, महत्वपूर्ण गतिविधि के स्थिर उत्पादों, आंतों में गड़बड़ी के बैक्टीरिया का विकास होता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, प्रोटीन खाद्य पदार्थ को सब्जी फाइबर की एक बड़ी मात्रा के साथ जोड़ा जाना चाहिए। सब्जियों के साथ, प्रोटीन सबसे अधिक पच रहे हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट अमीनो एसिड में प्रोटीन ब्रेकडाउन की प्रक्रिया को रोकते हैं। अर्थात् उनके लिए हम मांस, मछली, पनीर खाते हैं। हमारे शरीर के लिए आवश्यक बीस अमीनो एसिड में, जो प्रोटीन का हिस्सा हैं, केवल आधे संश्लेषित होते हैं, और बाकी हम भोजन के साथ मिलते हैं, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वनस्पति प्रोटीन में अमीनो एसिड का एक अपर्याप्त सेट होता है।
प्रोटीन खाद्य पदार्थों की आवश्यकता विशेष रूप से उच्च हैबचपन, किशोरावस्था, जब शरीर बढ़ता है, मांसल फ्रेम का गठन होता है गर्भावस्था की योजना बना महिलाओं के लिए, विशेष रूप से प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है इसके अलावा, निर्माण कार्य के अलावा, प्रोटीन सक्रिय रूप से शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भाग लेता है।
प्रत्येक व्यक्ति के लिए प्रोटीन आवश्यक होते हैं, लेकिन उम्र के साथ, उनके लिए आवश्यकता घट जाती है, जिसे तर्कसंगत पोषण में ध्यान में रखा जाना चाहिए।
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