एक स्मोकाहाउस गर्म में कैसे स्मोक्ड मछली के बारे में सुझाव

स्मोक्ड फिश को हमेशा विशेष विनम्रता माना जाता है मैकेरल और हेरिंग विशेष रूप से उनके स्वादिष्टता की सराहना करते हैं। लेकिन घर पर भी, आप एक समान स्वादिष्ट पकाना कर सकते हैं। इस उद्देश्य नदी मछली और सरल उपकरणों के लिए उपयोग करें। घर में धूम्रपान करने वाले घर में धूम्रपान कैसे करें? इस अनुच्छेद में दिए गए दिशा-निर्देशों और युक्तियों का पालन करें, और आपकी मेज छुट्टियों पर न केवल अद्भुत व्यंजन के साथ समृद्ध होगा, लेकिन सप्ताह के दिनों में भी।

स्मोकोहाउस में मछली का धूम्रपान: सामान्य अनुशंसाएं

विशेष देखभाल के साथ, प्रारंभिक चरण को पूरा करें: मछली की सफाई, उत्थान और नमक। इससे पहले कि आप खाना धो लें, अच्छी तरह से कुल्ला और धीरे से इसे निचोड़ें।

मछली का आकार स्मोकोहाउस के आकार पर निर्भर करता है यदि आपके पास एक घर का बना हुआ उपकरण बॉक्स का आकार है, तो उसमें केवल छोटे बदलाव पकाना, मात्रा बराबर के बराबर है - बीच का उपयोग करें। एक विशेष अलमारी में आप पूरी बड़ी मछली धूम्रपान कर सकते हैं

एक टैब में, वे हमेशा एक ही आकार की पकड़ के बारे में उठाते हैं

धुआं-घर में धूम्रपान करते समय मछली धूम्रपान करते थे, लेकिन इसके अच्छे थेदेते हैं, विशेष रूप से एक ऊर्ध्वाधर व्यवस्था में। यह ध्यान दिया जाना चाहिए सब से पहले, जब गर्म विधि, के बाद से वहाँ बहुत उच्च तापमान और तीखा भाप के उत्पादों पर एक प्रभाव है।

एक बड़ी मछली के साथ, हड्डी को रिज के साथ मांस काटा।

नीचे सबसे अच्छा सूखी एल्डर के साथ खड़ा है, जो चिप्स के विपरीत, जला नहीं करता है।

शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आप जुनिपर का उपयोग कर सकते हैं Smokehouse के नीचे कुछ छोटे टहनियाँ फेंको। इस तरह की गर्म तरीके से संसाधित मछली को दस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अग्नि सुरक्षा उपायों के अनुपालन में एक स्मोकेहाउस में मछली की धूम्रपान करना चाहिए: अचानक पानी की एक कंटेनर और अचानक चोटों की स्थिति में तैयारी जलाएं।

बच्चों को इस खतरनाक काम में भाग नहीं लेना चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि उनके लिए स्मोकोहाउस तक पहुंच बंद हो गई है।

स्मोकोहाउस में हॉट स्मोक्ड फिश

तैयारी की मुख्य विशिष्ठ विशेषताइस विधि में एक डिश प्राप्त करने की गति होती है - केवल दो या तीन घंटे। लेकिन, दुर्भाग्य से, शैल्फ जीवन भी कम हो जाती है। हॉट-स्मोक्ड फिश पांच से छह दिनों के बाद खराब हो सकती है। काम करने की प्रक्रिया में, तापमान 80-100 डिग्री तक पहुंच सकता है, इसलिए धूम्रपान में "खाना पकाने" का एक प्रकार है। उज्ज्वल स्वाद के साथ यह उत्पाद नरम, नाजुक है

एक smokehouse गर्म में धूम्रपान मछली के लिए आम नुस्खा

समग्र कार्य प्रक्रिया को तीन चरणों में बांटा गया है: सुखाने, बेकिंग और सीधे धूम्रपान। पहले चरण में, दरवाजा बंद नहीं किया जा सकता है। काम की शुरुआत के आधे घंटे बाद, तापमान धीरे-धीरे सत्तर डिग्री तक बढ़ जाता है। मछली सूख जाती है, इसकी सतह कठोर हो जाती है, और पंख सफेद हो जाते हैं। फिर, धीरे-धीरे गर्मी जोड़कर, मछली को तीस या चालीस मिनट तक पकाया जाएगा। उसका मांस हड्डियों से अलग होना शुरू कर देता है। अंतिम चरण में आपको धूम्रपान की मात्रा में वृद्धि करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, भूरे रंग को जोड़ें और लगभग जला हुआ राख राख छिड़काओ। तीस या चालीस मिनट के लिए स्मोक्ड मछली सुनहरे हो जाएगी। पूरे काम में लगभग दो घंटे लगते हैं। मछली के आकार पर विचार करना आवश्यक है। निरंतर निगरानी के साथ बड़े नमूनों को कुछ हद तक धूम्रपान किया जाना चाहिए। अपने प्रियजनों को घर से बना व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और आश्चर्यचकित करें!